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东安鸡制作技艺全国舞台显风采

撰稿: 刘艳 俞倩云  发布时间:2021-10-19

 

 

 

    
  10月15日—17日,由安徽省人民政府主办,安徽省文化和旅游厅、黄山市人民政府承办的“第五届中国非物质文化遗产传统技艺大展”在安徽省黄山市举行。
  我市《东安鸡制作技艺》非遗代表性传承人蒋宗霖参加了八大菜系展区现场操作系列活动,展会中,传承人蒋宗霖现场烹制的东安鸡色泽鲜艳、肉质鲜嫩、酸辣爽口,吸引了众多游客驻足、品尝、订购,受到了一致好评。《东安鸡制作技艺》是湖南历史悠久、传承有序,具地方特色的传统技艺。以此技艺制作的东安鸡是湖南传统名菜,名列八大湘菜之首,中国地域菜系十大经典名菜,1972年,周恩来总理把东安鸡推上国宴,招待了来华访问的美国总统尼克松。
  近年来,东安县委、县政府坚持“保护为主,抢救第一,合理利用,传承发展”的工作方针,通过配备了专职从事东安鸡制作技艺项目传承的人员,开办了东安鸡制作技艺传习所、培训班,建成了东安鸡展示馆,加大了东安鸡制作技艺保护经费投入等办法,使东安鸡制作技艺的传承和发展取得了明显成效。
  
 

 
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